Peut-on faire des grillades sur un brasero ?
Le brasero est un accessoire hivernal design et bien pratique. Mais peut-il faire office de barbecue ? Oui, il est tout à fait possible de faire des grillades sur un brasero ! C’est même l’un de ses plus grands atouts. En utilisant une grille adaptée ou une plaque de cuisson, de nombreux modèles permettent de saisir vos viandes et légumes avec ce goût BBQ inimitable.
Sommaire :
Comment cuisiner sur un brasero avec succès ?
Pour réussir vos grillades avec un brasero, le principe est simple : il faut transformer la flamme en braise. Une fois que votre bois a bien brûlé, vous obtenez une source de chaleur constante et intense. Il suffit alors de placer une grille au-dessus du foyer pour faire un barbecue avec un brasero.
Avec une plaque de type plancha, on peut démarrer dès que celle-ci a atteint la bonne température. La chaleur radiante permet une saisie parfaite. De nombreux modèles sont vendus avec un tel accessoire pour brasero, ou il est parfois en option.
Quel type de brasero choisir pour griller de la viande ?
Le choix du modèle va dépendre de vos besoins. Les braseros en forme de bol comme le Bowl de Höfats ou de coupelle sont excellents pour le mode BBQ classique avec une grille.
Cependant, les braseros dits plancha, avec un rebord plat et large, sont les plus polyvalents. Ils permettent de cuisiner sur un brasero de façon à faire un barbecue de manière plus saine, car les graisses ne tombent pas directement sur les braises, évitant ainsi les fumées nocives. Certains modèles combinent cependant grille et plaque de cuisson pour une flexibilité maximale (comme le brasero Finoptim de la photo en arrière plan).
Comparatif des modes de cuisson possibles
Voici un tableau pour vous aider à choisir votre accessoire selon le résultat souhaité :
| Mode de cuisson | Accessoire brasero | Avantages | Résultat |
| Directe | Grille inox | Marquage de la viande, goût fumé prononcé | Authentique cuisson au feu de bois |
| Contact | Plaque de cuisson pour brasero | Cuisson homogène, pas de contact flamme | Saisie type plancha, juteux |
| Mixte | Grille + plancha | Polyvalence totale sur le même appareil | Satisfait toutes les envies |
Quels aliments privilégier pour vos grillades ?
Le brasero barbecue ne se limite pas aux saucisses. Vous pouvez y préparer des côtes de bœuf épaisses, des brochettes de gambas, ou même des légumes comme des poivrons, des tomates et des zucchinis. Les fruits, comme l’ananas ou les pêches, rôtis doucement sur le bord de la plaque, sont aussi délicieux !
Quel bois utiliser pour des grillades sur brasero optimales ?
Le choix du combustible est crucial pour la sécurité alimentaire. Privilégiez des bois durs et secs (moins de 20 % d’humidité) comme le chêne, le hêtre ou le frêne. Évitez absolument les bois résineux (sapin, pin) ou les bois traités, qui dégagent des substances toxiques et altèrent le goût de vos aliments.
Sécurité et règles d’usage
Cuisiner au feu nécessite quelques précautions. Installez toujours votre appareil sur une surface stable et ininflammable. Gardez un périmètre de sécurité autour du foyer et ne laissez jamais le feu sans surveillance. En fin de cuisson, laissez les cendres refroidir naturellement avant de les manipuler.
Estivéo : le spécialiste du brasero en France
Les braseros plancha ou barbecue d’Estivéo sont sélectionnés pour allier esthétique et performance culinaire. Retrouvez les plus grandes marques telles que Brazir, VULX, Finoptim et Höfats. Que vous soyez amateur de grillades saisies ou de plancha, il y a ke modèle parfait pour satisfaire vos envies gourmandes en extérieur.
